INIZIO ORE 21:00
È GRADITA LA PRENOTAZIONE
ANTIPASTI
Salmone affumicato, fiocchi di burrata, julienne di finocchi, pan brioches con vinaigrette all’arancia
€ 22,00
Lardo d’Arnad con castagne caramellate, pane nero con fichi e noci, Coppa al ginepro Bertolin e caprino fresco valdostano
€ 22,00
Battuta di fassona piemontese, crema di burrata e cipolle caramellate
€ 22,00
Vitello tonnato del Gisa
€ 22,00
Flan di carciofi con salsa all’acciuga e flan di carote con fonduta di Fontina
€ 22,00
PRIMI PIATTI
Ravioli del plin al tartufo , sugo d’arrosto e scaglie di tartufo nero
€ 20,00
Gnocchi di patate viola al Blue d’Aoste con mele caramellate e filetti di speck croccante
€ 20,00
Tagliolini al ragù di cinghiale e toma di Gressoney
€ 20,00
Crepes con Fontina, cotto alla brace e fonduta di Fontina
€ 20,00
SECONDI PIATTI
Filetto di Fassona piemontese crema di funghi, lardo d’Arnad, tartufo nero e lenticchie
€ 38,00
Cervo in umido, cacao e polenta Chappoz macinata a pietra
€ 28,00
Vortice di Branzino, lenticchie, olive e patate con salsa allo zafferano
€ 28,00
Guancia, cotta a bassa temperatura, Pinot Noire e purea di patate
€ 28,00
DOLCI
Tiramisù del Gisa
Panna cotta castagne e caramello
Panettone Morandin con crema al mascarpone
Gelato con frutti di bosco alla grappa
Crème brûlée
€ 9,00
Coperto € 3,00