LA NOSTRA CARTA

antipasti

• Tagliere del Gisa, composto da Lardo d‘Arnad DOP e miele d’acacia, Motsetta valdostana, prosciutto crudo di montagna, Boudin, Salame Cacciatore DOP, Toma di Gressoney, Fontina DOP e Bleu d’Aoste con salsa di fichi

• Battuta di vitello con sedano e grana padano DOP

• Tre del Gisa caldo: Flan di verdura con fonduta di Fontina DOP, tomino del boscaiolo con prosciutto crudo croccante, Mocetta valdostana con zucchine in carpione

• Cotechino con polenta e fonduta valdostana

• Vitello Tonnato del Gisa

• Lardo d‘Arnad DOP con castagne e pane di fichi e noci

• Insalata Dicembrina con tomino, mele, noci e salsa all’aceto balsamico DOP

primi piatti 

• Crespelle alla valdostana, crêpes farcite con prosciutto e Fontina DOP ricoperte di fonduta di Fontina DOP

• Polenta concia alla valdostana con farina integrale macinata a pietra

• Fonduta di Fontina DOP con crostini di pane cotto a legna e polenta

• Tagliatelle al ragù di cinghiale con grattata di formaggio Gratin

• Risotto al Pinot Noir e fonduta di Fontina

• Gnocchi di patate al Bleu d’Aoste con mele caramellate e speck

• Zuppa alla Valpellinentze

secondi piatti 

• Filetto ai ferri

• Filetto al pepe verde

• Tagliata di vitello al Bleu d'Aoste

• Brasato al vino rosso con polenta macinata a pietra

• Valdostana Monte Bianco, bistecca di vitello impanata con prosciutto cotto e Fontina DOP passata al forno, Fonduta di Fontina DOP e funghi porcini trifolati

• Bistecca alla Valdostana, bistecca di vitello impanata con prosciutto cotto e Fontina DOP passata al forno

• Cervo in umido con polenta

• Lumache alla borgognona, numero dodici lumache

• Contorno compreso