LA NOSTRA CARTA

antipasti

• Tagliere del Gisa, composto da Lardo d‘Arnad DOP e miele d’acacia, Motsetta valdostana, prosciutto crudo di montagna, Boudin, Salame Cacciatore DOP, Toma di Gressoney, Fontina DOP e Bleu d’Aoste con salsa di fichi

• Battuta di vitello con sedano e grana padano DOP

• Battuta di vitello con funghi porcini freschi

• Vitello Tonnato del Gisa

• Tre del Gisa caldo: Flan di verdura con fonduta di Fontina DOP, tomino del boscaiolo con prosciutto crudo croccante, mocetta di bovino con melone

• Insalata primavera con tomino, noci pesche e salsa all’aceto balsamico DOP

• Lardo d‘Arnad DOP con castagne al miele

primi piatti 

• Crespelle alla valdostana, crêpes farcite con prosciutto e Fontina DOP ricoperte di fonduta di Fontina DOP

• Polenta concia alla valdostana con farina integrale macinata a pietra

• Tagliatelle ai funghi porcini freschi

• Tagliatelle al ragù di cinghiale e tartufo nero estivo

• Gnocchi di patate al Bleu d’Aoste con mele caramellate e speck

• Risotto al Pinot Noir e fonduta di Fontina DOP

• Fonduta di Fontina d’alpeggio DOP con crostini di pane cotto a legna e polenta

secondi piatti 

• Spezzatino di cervo stufato marinato con vino Torrette DOC e polenta

• Piatto di funghi porcini freschi impanati

• Tagliata di Fassona con funghi porcini freschi

• Tagliata di Fassona con tartufo nero

• Costolette d’agnello con impanatura aromatica su fonduta di Fontina DOP

• Bistecca alla Valdostana, bistecca di vitello impanata con prosciutto cotto e Fontina DOP passata al forno

• Fagottino Monte Bianco: carne di vitello con anima di prosciutto cotto e Fontina DOP ricoperto con fonduta di Fontina DOP e funghi porcini

• Lumache alla borgognona, numero dodici lumache