LA NOSTRA CARTA

antipasti

• Tagliere del Gisa, composto da Lardo d‘Arnad DOP e miele d’acacia, Motsetta valdostana, prosciutto crudo di montagna, Boudin, Salame Cacciatore DOP, Toma di Gressoney, Fontina DOP e Bleu d’Aoste con salsa di fichi

• Battuta di vitello con sedano e grana padano DOP

• Tre del Gisa caldo: Flan di verdura con bagna càuda, tomino del boscaiolo con prosciutto crudo croccante, mocetta con zucchine in carpione

• Vitello Tonnato del Gisa

• Lardo d‘Arnad DOP con castagne e pane di fichi e noci

primi piatti 

• Crespelle alla valdostana, crêpes farcite con prosciutto e Fontina DOP ricoperte di fonduta di Fontina DOP

• Polenta concia alla valdostana con farina integrale macinata a pietra

• Tagliatelle al ragù di cinghiale

• Risotto ai funghi porcini

• Gnocchi di patate al Bleu d’Aoste con mele caramellate e speck

• Ravioli di carne al ragù del Gisa e grattata di pecorino

secondi piatti 

• Filetto con carciofi trifolati

• Tagliata di vitello al Bleu d'Aoste

• Bistecca alla Valdostana, bistecca di vitello impanata con prosciutto cotto e Fontina DOP passata al forno

• Brasato di vitello al Pinot Noir con polenta

• Lumache* alla borgognona, numero dodici lumache

• Contorno compreso