ANTIPASTI
- Tagliere del Gisa, composto da Lardo d‘Arnad DOP e miele d’acacia, Motsetta valdostana, prosciutto crudo di montagna, Boudin, Salame Cacciatore DOP, Toma di Gressoney, Fontina DOP e Bleu d’Aoste con salsa di fichi
- Battuta di vitello con sedano e grana padano DOP
- Tre del Gisa caldo: Flan di verdura con fonduta di Fontina DOP, tomino del boscaiolo con prosciutto crudo croccante, Mocetta valdostana con zucchine in carpione
- Vitello Tonnato del Gisa
- Lardo d‘Arnad DOP con castagne e pane di fichi e noci
- Insalata Dicembrina con tomino, mele, noci e salsa all’aceto balsamico DOP
PRIMI PIATTI
- Crespelle alla valdostana, crêpes farcite con prosciutto e Fontina DOP ricoperte di fonduta di Fontina DOP
- Polenta concia alla valdostana con farina integrale macinata a pietra
- Fonduta di Fontina DOP con crostini di pane cotto a legna e polenta
- Tagliatelle al ragù di cinghiale con grattata di Pecorino
- Risotto al Pinot Noir e fonduta di Fontina
- Gnocchi di patate al Bleu d’Aoste con mele caramellate e speck
- Tagliatelle ai funghi porcini freschi (in stagione)
SECONDI PIATTI
- Filetto di vitello ai ferri
- Filetto ai funghi porcini freschi (in stagione)
- Tagliata di vitello al Bleu d’Aoste
- Valdostana Monte Bianco, bistecca di vitello impanata con prosciutto cotto e Fontina DOP passata al forno, Fonduta di Fontina DOP e funghi porcini trifolati
- Bistecca alla Valdostana, bistecca di vitello impanata con prosciutto cotto e Fontina DOP passata al forno
- Cervo in umido con polenta
- Lumache alla borgognona, numero dodici lumache